Czosnek niedzwiedzi po raz drugi.

Juz drugi raz zbieralam ten wiosenny skarb o przepieknym, wyrazistym zielonym kolorze i delikatnych bialych kwiatach. Dziki czosnek czy tez czosnek niedzwiedzi, o ktorym rozpisywalam sie w zeszlym roku, po tym, gdy go zdecydowanie zbyt pozno odkrylam, a wlasciwie nieuwaznie wdepnelam podczas spaceru, jest zdecydowanie moim ulubionym darmowym pokarmem.

Zeszloroczne opisy mozna znalezc w mojej serii: Co mozna zjesc w tym miesiacu na dziko?, do ktorej linka mozecie znalezc na pasku bocznym w prawym gornym rogu ekranu.
Po raz drugi  przygotowalam Pesto z dzikiego czosku, ktore jest niezastapiona przyprawa w codziennym gotowaniu,
a takze swietmym skladnikiem salatek z zielonych lisci. Tym razem czosnek zebralam juz w marcu, kiedy listki byly jeszcze bardzo mlode i bardzo zielone. Musze powiedziec, ze aromat jest nieporownywalnie mocniejszy od zeszlorocznego, ktory zawieral takze kwiaty i malutka lyzeczka zastepuje conajmniej dwa zabki normalnego czosku.

Dzisiaj dwa proste przepisy na szybkie obiady lub wczesne kolacje. Jedna z uzyciem swiezych lisci czosnku niedzwiedziego, a druga przygotowanego wczesniej pesto.

PLACUSZKI Z CUKINI Z LISCIMI DZIKIEGO CZOSNKU:

Skladniki:
NA OKOLO 15-20 MALYCH PLACUSZKOW

• 2 mlode cukinie sredniej wielkosci (okolo 500g)
• 5 mlodych ziemniakow (okolo 300g)
• 2 jaja
• 250g sera feta
• 3 lyzki kaszy manny
• peczek dzikiego czosnku razem z kwiatami poszatkowanego
• przyprawa harrisa
• sol i pieprz

Wykonanie:
Cukinie i ziemniaki zetrzec na tarce, posolic i odstawic na durszlaku na pol godziny, aby wyciekly z nich soki. Po tym czasie w duzej misce wymieszac z jakiem, pokruszona feta, kasza i liscmi czosnku.
Na rozgrzanej patelni z olejem podsmazamy male placuszki (okolo 4cm srednicy), a nastepnie ukladamy na blaszce
i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200C przez 15 minut (w polowie nalezy je przewrocic na druga strone).

UWAGI:
Przy smazeniu nalezy uwaznie przewracac, bo sa placuszki dosyc miekkie z powodu zawartej w nich fety
i latwo sie rozpadaja. A jesli sie zdarzy rozpadniecie, to zlozyc z powrotem do kupy i dalej smazyc :)
Podajemy z zimna maslanka w kubeczku lub nia polewane. Wtedy staja sie one swietna potrawa na upaly.

SALATKA Z WIOSENNYCH WARZYW NA CIEPLO Z KREWETKAMI MARYNOWANYMI 
W PESTO Z CZOSNKU NIEDZWIEDZIEGO:

 To typ salatki, kiedy sami decydujemy, co z czym pomieszamy. Ja taki typ potrawy nazywam zabawa z kubkami smakowymi. Nie ma tu nic pewnego lub z gory narzuconego. Samodzielnie laczymy skladniki ze soba i w takiej ilosci, jaka uzywamy za stosowna. Widelec wtedy staje sie lyzka, ktora zwykle mieszamy saladki przed ich serwowaniem, a kazdy kes przynosi inne doznania smakowe.

Skladniki:
SKLADNIKI DLA 2 OSOB LUB KOLACJE I LUNCH DO PRACY DLA JEDNEJ OSOBY, GDYZ NA ZIMNO SMAKUJE ROWNIE DOBRZE

• 150g fasolki szparagowej ugotowanej na parze i przekrojone w polowki
• 250g cukini pokrojonej w plastry grubosci 1 cm i upieczone w piekarniku uprzednio natarte oliwa,
• 1 male awokado obrane i pokrojone w plastry,
• peczek umytej rukwii o cudownie pieprzowym smaku,
• 300g duzych krewetek,
• sok z cytryny,
• pesto z czosnku niedzwiedziego,
• ocet balsamiczny,
• sol morska swiezo mielona,
• pieprz czarny swiezo mielony

Wykonanie:
Krewetki marynujemy w soku z cytryny i lyzeczce pesto przez czas, w ktorym gotujemy i pieczemy warzywa, po czym smazymy na suchej patelni - oliwa z pesto wystarczy - przez okolo 3 minuty, az sie zarozowia. Z krewetkami bardzo waznym jest ich krotkie gotowanie, bo szybko twardnieja.
Warzywa ukladamy na talerzu nie mieszajac. Krewetki ukladamy na srodku. Rukwie spryskujemy octem balsamicznym. Mielimy sol i czosnek prosto na plastry awokado (moja przyjaciolka Asia przedstawila mnie jakies 2 lata temu, podczas kajakowania po Rozpudzie, tej prostej i cudownej kombinacji). Na koniec wszystkie warzywa skarapiamy dodatkowo odrobina oliwy z oliwek. Bierzemy do reki widelec i rozpoczynamy zabawe w smakowego detektywa.